La Bola

Desde 1870, Taberna La Bola guarda una de las recetas más queridas de Madrid: el cocido madrileño cocinado a fuego lento en puchero de barro individual, sobre carbón de encina.

Cuatro generaciones de la misma familia han mantenido intactos el método, el sabor y esa fachada roja que ya forma parte del paisaje del viejo Madrid, a un paso del Palacio Real.

Aquí el cocido se sirve en dos vuelcos: primero la sopa y, después, las verduras, los garbanzos y las carnes. Un ritual que se disfruta sin prisa.