Cocina madrileña
Historias de cocido, tradición y cocina castiza desde 1870.
Primero la sopa; después verduras, garbanzos y carnes. Así se disfruta el cocido en dos vuelcos, cocinado en puchero de barro sobre carbón de encina como en 1870.
28 de julio de 2026 · 6 min de lectura
Por qué cocinamos cada cocido en su propio puchero de barro sobre brasas de encina, igual que en 1870.
27 de julio de 2026 · 5 min de lectura
De botellería a taberna mítica. La historia de La Bola, su fachada roja y el cocido que Cándida Santos empezó a cocinar hace más de siglo y medio.
24 de julio de 2026 · 5 min de lectura
Un buen cocido merece un buen vino. Del vermut de aperitivo al tinto de la casa, esto es lo que ponemos en la copa.
22 de julio de 2026 · 5 min de lectura
Humildes, contundentes y muy castizos. La historia de los callos, un plato de taberna que hoy es orgullo de Madrid y una de las estrellas de nuestra carta.
19 de julio de 2026 · 5 min de lectura
El ritual castizo empieza antes del cocido. Estos son los entrantes con los que abrir boca en La Bola.
17 de julio de 2026 · 4 min de lectura
Más allá del cocido, nuestra carta es un mapa de la cocina tradicional madrileña. Croquetas, ensaladas, cordero asado y buñuelos: sabores de siempre.
14 de julio de 2026 · 6 min de lectura
El cocido pide un buen postre. Estos son los dulces de siempre con los que terminamos la mesa en La Bola.
11 de julio de 2026 · 4 min de lectura
